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“Legere”Table de saison -Delicious combination by HIGUCCINI- for DECEMBER

2016.11.22

フォロワーの「今すぐ食べたい!」という気持ちをそそる、お料理のアイデアや
スタイリングが魅力の、料理研究家 HIGUCCINI(樋口正樹)さん。

スパイラルマーケットでは、
AR Piece+S「Legere」の発売にあわせ、樋口さんとのコラボレーション企画
“Legere”Table de saison -Delicious combination by HIGUCCINI-を
行ってまいりました。

季節の提案を大切にしているスパイラルマーケットが毎月ごとにテーマを設定し、
それにあわせてHIGUCCINIさんが料理を考案、
Legereに盛りつけて披露してくださるという
2015年の年末から始まったこの企画も、今月で最終回を迎えます。
第12回目の12月レシピ。
HIGUCCINIさんにお願いしたテーマは「メインディッシュ」。

年末にかけ、人が集い美味しい料理を囲む機会も増えてきます。
そんなときに、見た目にもインパクトがあり、さらには食べて心躍る一皿を ― 。

とお願いしたところ、私たちの想像の先を行くレシピがHIGUCCINIさんから届きました!

:::::ローストビーフのチーズピザ:::::
大きな塊の牛肉を低温でじっくり焼いて作るしっとり上品なローストビーフ。
焼きたてとろとろのチーズピザに、好きなだけのせて楽しみます。
年末はとくにこのような豪快なメニューが人気です。
上質な赤身の牛肉と、フレッシュなチーズと、熟成されたチーズなど、
素材に拘ってみるのも楽しみのひとつ。
<材料>2~4人分
牛もも肉(塊肉)1kg/ 岩塩(粉末) 小さじ2/サラダ油 小さじ2
ピザ生地 1枚(直径23cm)/モッツァレラチーズ 80g
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g/オリーブオイル 小さじ2/黒胡椒 少々
イタリアンパセリ 適量


<作り方>
1)牛もも肉は室温に1時間ほどおいて常温にする。岩塩を全体にすり込む。
2)フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、1の表面をこんがり焼いたら取り出し、
  アルミホイルでしっかり包む。
3)2を耐熱容器にのせ、120℃に予熱したオーブンで1時間かけてゆっくり火を通す。
  取り出したら1時間ほどおく。
4)モッツァレラチーズは粗めのみじん切りにする。
  パルミジャーノ・レッジャーノは細かくすりおろす。
5)ピザ生地に4をひろげ、オリーブオイルをまわしかけ、黒胡椒をふる。
  クッキングシートを敷いた天板にのせ230℃に予熱したオーブンで10分焼く。
6)3の適量を出来る限り薄く削ぐように切り、焼きたてのピザの一面に盛る。
  仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ(分量外)を削りかけ、
  イタリアンパセリを飾る。
※ ローストビーフは作りやすい分量で。
  ピザのレシピとしては1枚で2〜3人分としてますが、ローストビーフは作りやすい
  分量で肉塊1kgを使用してます。
  あまったローストビーフはサラダやサンドイッチにしたり
  ごはんにのせて丼ぶりにしても。

大皿料理が活躍するパーティーシーズンにはフラットで大きなSALA24は大活躍で、
とくにピザには本当にぴったりです。


ゴージャスなローストビーフをピザのせて頬張る ―、なんて贅沢なことでしょう!
最後の月まで私たちの心をわしづかみするHIGUCCINIさんの料理の数々は、
Legereの様々な表情を引き出してくれ、常に新鮮な驚きと喜びを教えてくれました。


スパイラルマーケットでは2016/11/21(月)~12/25(日)まで、
「Legere」1st Anniversaryを行います。
HIGUCCINIさんがこの1年でご紹介してくれた12ヶ月の季節の料理と共に
四季を問わずに使えるLegereの魅力を改めてご紹介するイベントです。
会期中、ご自由にお持ち帰り頂けるプレゼントもご用意。
また、Legereの新作もお披露目いたしますので、ぜひご来店ください。




Legereは普段使いできる陶器を通して「毎日が少しだけ豊かになる」ことを目指した、
スパイラルマーケットの新たなオリジナルアイテム。

朝昼晩、春夏秋冬、ひとりでも誰かとでも。

“Legere”Table de saison -Delicious combination by HIGUCCINI-