8月3日（水）ー12日（金）にスパイラルガーデンにて『海の森、海のいま展』 ー海のレシピプロジェクトと新たな航海のはじまりーを開催。
スパイラルカフェでは、期間中、数量限定にて展覧会のコラボレーションメニューが登場いたします。

市場には出回らないけれど、旨みがあって高級魚のようにおいしい魚「アイゴ」を、大分県の水産加工会社「やまろ渡邉」が無添加の干物に製品化し、食べるスープの専門店「Soup Stock Tokyo」の監修によってできあがった夏のブイヤベース。

ブイヨンはアイゴの干物から丁寧に出汁を取り、セロリや陳皮で風味づけ。ズッキーニやトマトなどの夏野菜を煮込んで、檸檬とサフランでさわやかに仕上げました。
草食魚のアイゴが大好きな海藻をサラダに仕立てたセットメニューと一緒に。
海を想う人たちの力が一つになって生まれたアイゴのスープ。ぜひお召し上がりください。